红烧鱼的做法详细步骤（红烧鱼这样做，口感鲜美））

红烧鱼这样做，口感鲜美，香气诱人！大厨教你详细步骤：

材料准备：

1. 鲜活草鱼一条（约重1-1.5公斤）

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 食用油适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 冰糖适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 清水适量

12. 葱花适量

制作步骤：

1. 准备工作：

- 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，使调味更入味。

- 生姜切成片，大葱切段备用。

2. 腌制鱼：

- 在鱼身上均匀撒上盐和料酒，腌制15分钟左右。

3. 煎鱼：

- 热锅凉油，将腌制好的鱼两面煎至金黄，煎熟后盛出备用。

4. 炒香调料：

- 留少许底油，放入姜片和葱段炒香，加入适量生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精炒匀。

5. 烧煮鱼：

- 将煎好的鱼放入炒好的调料中，加入清水没过鱼身，转小火焖煮10-15分钟，直至汤汁收浓。

6. 出锅装盘：

- 焖煮好后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

温馨提示：

- 选择新鲜的草鱼，烹饪过程中不要翻动鱼身，以免破坏鱼肉口感。

- 煎鱼时火候要适中，避免煎糊或夹生。

- 炒香调料时火候也要掌握好，以免糊锅影响口感。

- 在烧煮鱼的过程中，可以根据个人口味适量调整调料的使用量。