蒸茄子土豆拌酱的做法大全（酱拌茄子土豆泥的制作方法））

今天给大家分享一道东北人特别得意的一道东北家常菜，就是酱拌茄子土豆泥，在东北几乎家家都会经常做的家常菜，主要做法特别的简单，而且很下饭，所以特别受欢迎，下面就来看看具体操作方法吧。

酱拌茄子土豆泥

主料：

土豆两个、长茄子两个

配菜：

小葱、蒜、小米辣、香菜、三个鸡蛋

配料：

黄豆酱、老抽、盐

做法：

1.土豆切片、长茄子切小条，放蒸锅里大火蒸20分钟放凉待用。

2.小葱切葱花、蒜切末、小米辣切圈、香菜切段、三个鸡蛋打散备用。

3.起锅烧油，放两汤勺的油，油热下入鸡蛋炒散，倒入适量黄豆酱，少许清水慢炖2分钟，再放少许的老抽提色，少许盐提味。

4.土豆茄子都放到一个大点的容器里，用硬一点勺子攒成泥状，然后倒入鸡蛋酱、葱段、香菜段、蒜末拌匀即可，然后装盘，喜欢吃辣的撒上小米辣圈即可。

好了，这样一道简单下饭，具有东北农家特色菜酱拌茄子土豆泥就做好了，虽然没什么卖相，但是味道是很好的，很适合夏天来吃的一道美食，喜欢的赶紧试试做吧。

小贴士：

1.茄子和土豆的比例随意，喜欢吃什么就多放什么。

2.能吃辣的可以炒鸡蛋酱的时候放些辣椒末。

3.如果不喜欢泥状，也可以攒成碎块一样可以拌着吃。